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Zutaten (2 Portionen)
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400 g Hendlbrustfilet
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500 g Kohlsprossen
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150 g Büffelmozzarella Minis
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1 Stk. Bio-Zwiebel
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Olivenöl
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Salz, Pfeffer, Paprikapulver
Zubereitung
- Die Kohlsprossen waschen, die äußeren Blätter entfernen, den Strunk kreuzweise einschneiden und die Röschen halbieren. Die Zwiebel schälen und fein würfeln.
- Das Hendlbrustfilet trocken tupfen, in gleichmäßige Medaillons schneiden und mit Salz, Pfeffer sowie Paprikapulver würzen.
- Etwas Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Hendlmedaillons darin von beiden Seiten scharf anbraten, bis sie goldbraun sind, dann aus der Pfanne nehmen und warmhalten.
- Im verbliebenen Bratensatz die Zwiebelwürfel und die halbierten Kohlsprossen etwa 8 bis 10 Minuten bissfest braten. Danach das Fleisch wieder dazugeben, die abgetropften Büffelmozzarella Minis darüber verteilen und alles zugedeckt kurz ziehen lassen, bis der Käse leicht schmilzt.
