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Zutaten (4 Portionen)
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8 Stk. Eier
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250 g Speisetopfen
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200 g Mozzarella
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250 g Cherrytomaten
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20 g Butter
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Salz, Pfeffer, Oregano
Zubereitung
- Die Eier in einer Schüssel mit dem Speisetopfen glatt verquirlen und kräftig mit Salz, Pfeffer und etwas Oregano würzen.
- Die Cherrytomaten waschen und halbieren, den Mozzarella abtropfen lassen und in kleine Würfel schneiden.
- Die Butter in einer großen beschichteten Pfanne schmelzen und die Eimasse hineingießen, bei mittlerer Hitze langsam stocken lassen.
- Tomatenhälften und Mozzarellawürfel gleichmäßig auf der Oberfläche verteilen, die Pfanne abdecken und warten, bis der Käse geschmolzen ist.
- Das Omelett vorsichtig zusammenklappen, in vier Portionen teilen und sofort warm servieren.
