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Zutaten (4 Portionen)
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8 Stk. Eier
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250 g Speisetopfen
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300 g Champignons
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2 Stk. Rote Spitzpaprika
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150 g Weichkäse
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20 g Butter
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Salz, Pfeffer, Schnittlauch
Zubereitung
- Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Die Spitzpaprika waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
- Die Eier in einer großen Schüssel mit dem Speisetopfen glatt verquirlen und kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Butter in einer großen Pfanne schmelzen und die Champignons sowie die Paprikawürfel darin etwa 5 Minuten scharf anbraten.
- Die Ei-Topfen-Masse über das Gemüse gießen, bei mittlerer Hitze unter Rühren stocken lassen und zum Schluss den zerbröselten Weichkäse sowie etwas Schnittlauch darüberstreuen.
