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Zutaten (4 Portionen)
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400 g Pomodori Datterini
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250 g Cherrytomaten
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6 Stk. Eier
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100 g Gouda
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100 g Frischkäse
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Olivenöl, Salz, Pfeffer, Paprikapulver
Zubereitung
- Die Datterini-Tomaten und Cherrytomaten waschen und halbieren. Etwas Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Tomaten darin etwa 8 Minuten weich schmoren.
- Die geschmorten Tomaten leicht zerdrücken, den Frischkäse einrühren und die Sauce kräftig mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken.
- Mit einem Löffel kleine Mulden in die Tomatensauce drücken und die Eier einzeln hineinschlagen.
- Den Gouda zerkleinern und über die Pfanne streuen. Alles zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 6 bis 8 Minuten stocken lassen, bis die Eier gar sind.
