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Zutaten (4 Portionen)
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250 g Mehl
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500 ml Vollmilch
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4 Stk. Eier
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600 g Cremespinat
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1 Stk. Zwiebel
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150 g Bergkäse
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Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Öl
Zubereitung
- Mehl, Milch, Eier und eine Prise Salz in einer Schüssel zu einem glatten Palatschinkenteig verrühren und kurz rasten lassen.
- Zwiebel schälen, fein würfeln und in einem Topf mit etwas Öl glasig dünsten. Den Cremespinat zugeben, erwärmen und mit Salz, Pfeffer sowie etwas Muskatnuss abschmecken.
- In einer beschichteten Pfanne nacheinander mit wenig Öl dünne Palatschinken von beiden Seiten goldbraun backen.
- Die warmen Palatschinken mit dem Cremespinat füllen, mit frisch geriebenem Bergkäse bestreuen, zusammenklappen und sofort servieren.
