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Zutaten (4 Portionen)
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300 g Langkornreis
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400 g Champignons
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2 Stk. Spitzpaprika rot
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250 g Dattel-Cherrytomaten
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150 g Frischechnise oder Doppelrahmfrischkäse
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Salz, Pfeffer, Öl, Kräuter
Zubereitung
- Den Reis nach Packungsanleitung in leicht gesalzenem Wasser gar kochen.
- Währenddessen die Champignons putzen und vierteln, die Spitzpaprika entkernen und in mundgerechte Streifen schneiden sowie die Cherrytomaten halbieren.
- Etwas Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Champignons mit den Paprikastreifen darin etwa 6 Minuten kräftig anbraten.
- Die halbierten Tomaten und den Frischkäse hinzufügen, mit einem Schuss Kochwasser vom Reis verrühren, mit Salz, Pfeffer sowie Kräutern abschmecken und alles mit dem Reis servieren.
