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Zutaten (4 Portionen)
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800 g Bio-Süßkartoffeln
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1 Stk. Patros Feta
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2 Stk. Bio-Avocado
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250 g Bio-Snacktomaten
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1 Stk. Rote Zwiebel
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100 g Blattsalat
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Olivenöl, Essig, Salz, Pfeffer
Zubereitung
- Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Die Süßkartoffeln gründlich waschen, längs halbieren, auf den Schnittflächen mit etwas Öl bestreichen und auf einem Backblech etwa 25 Minuten backen.
- Den Feta zerbröseln, auf den vorgegarten Süßkartoffelhälften verteilen und weitere 10 Minuten goldbraun überbacken.
- In der Zwischenzeit die Avocados halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch würfeln. Die Snacktomaten halbieren und die rote Zwiebel in feine Ringe schneiden.
- Den Blattsalat mit den Avocadowürfeln, Tomaten und Zwiebelringen mischen, mit Öl, Essig, Salz sowie Pfeffer abschmecken und zu den heißen Süßkartoffeln servieren.
