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Zutaten (4 Portionen)
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300 g Langkornreis
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250 g Champignons
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2 Stk. Rote Spitzpaprika
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200 g Dattel-Cherrytomaten
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Olivenöl
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Salz, Pfeffer, Paprikapulver
Zubereitung
- Den Langkornreis in ausreichend gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung etwa 15 bis 20 Minuten gar kochen und anschließend abgießen.
- Währenddessen die Champignons putzen und vierteln, die Spitzpaprika entkernen und in mundgerechte Streifen schneiden sowie die Cherrytomaten halbieren.
- Etwas Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Champignons darin kräftig anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
- Die Paprikastreifen und halbierten Tomaten zugeben, weitere 5 Minuten dünsten, dann den gekochten Reis unterheben und alles mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken.
