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Zutaten (4 Portionen)
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250 g Weizenmehl
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400 g Äpfel
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125 g Himbeeren
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1 Stk. Zitronen
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400 ml Wasser
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Pflanzenöl, Zimt, Prise Salz
Zubereitung
- Das Weizenmehl mit Wasser, einem Esslöffel Pflanzenöl und einer Prise Salz in einer Schüssel zu einem glatten, dünnflüssigen Teig verrühren und kurz ruhen lassen.
- Die Äpfel waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Den Saft der Zitrone auspressen.
- Die Apfelwürfel mit dem Zitronensaft, etwas Wasser und einer Prise Zimt in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten weich dünsten.
- In einer beschichteten Pfanne wenig Öl erhitzen und nacheinander dünne Crêpes von beiden Seiten goldbraun backen. Mit dem warmen Apfelkompott und den frischen Himbeeren füllen.
