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Zutaten (4 Portionen)
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400 g Weiße Bohnen
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600 g Erdäpfel
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500 g Suppengemüse
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2 Stk. Zwiebeln
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20 ml Pflanzenöl
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800 ml Gemüsebrühe
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Salz, Pfeffer, Majoran
Zubereitung
- Zwiebeln, Erdäpfel und das Suppengemüse schälen, waschen und in mundgerechte Würfel schneiden.
- Das Pflanzenöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten.
- Erdäpfel und Suppengemüse zugeben, kurz mitbraten und mit der Gemüsebrühe ablöschen.
- Den Eintopf bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen, dann die abgespülten weißen Bohnen hinzufügen und weitere 5 Minuten erwärmen. Mit Salz, Pfeffer und Majoran abschmecken.
