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Zutaten (4 Portionen)
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600 g Süßkartoffeln
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400 g Kürbis
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200 g Rote Zwiebel
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100 g Blattsalat
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4 Stk. Sportweckerl
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Olivenöl, Essig, Salz, Pfeffer
Zubereitung
- Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Süßkartoffeln und Kürbis waschen und in mundgerechte Würfel schneiden, die rote Zwiebel in Spalten schneiden.
- Das Gemüse auf einem Backblech verteilen, mit Olivenöl, Salz und Pfeffer mischen und im Ofen etwa 25 Minuten goldbraun rösten.
- Den Blattsalat waschen, trocken schleudern und mit etwas Olivenöl, Essig, Salz und Pfeffer marinieren.
- Das warme Ofengemüse auf dem marinierten Blattsalat anrichten und mit den frischen Sportweckerln servieren.
