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Zutaten (4 Portionen)
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320 g Vollkorn Tortillas
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400 g Schwarze Bohnen
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1 Stk. Mango
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2 Stk. Avocados
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250 g Cherrytomaten
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30 g Jalapenos
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1 Stk. Zitronen
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Olivenöl, Kreuzkümmel, Salz, Pfeffer
Zubereitung
- Die schwarzen Bohnen in einem Sieb abspülen, abtropfen lassen und in einem kleinen Topf mit etwas Olivenöl, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer für 5 Minuten erwärmen.
- Mango und Avocados schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Cherrytomaten vierteln und Jalapenos fein hacken.
- Mango, Avocado, Tomaten und Jalapenos in einer Schüssel vermengen und mit dem Saft der Zitrone sowie etwas Salz abschmecken.
- Die Vollkorn Tortillas kurz in einer trockenen Pfanne erwärmen, mit den warmen Bohnen und der fruchtigen Salsa füllen, fest aufrollen und servieren.
