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Zutaten (4 Portionen)
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1 Stk. Polar-Dorsch natur
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600 g Speckige Erdäpfel
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250 g Karotten
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100 g Bergkäse
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1 Stk. Vollmilch
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30 g Mehl
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500 ml Wasser
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Salz, Pfeffer, Kräuter
Zubereitung
- Bergkäse in Stücken in den Mixtopf geben, 8 Sek./Stufe 7 zerkleinern und umfüllen. Erdäpfel und Karotten schälen und in mundgerechte Stücke schneiden.
- Wasser und etwas Salz in den Mixtopf geben. Den Gareinsatz einhängen, die Erdäpfel hineingeben und den Varoma-Behälter aufsetzen. Die Karotten im Varoma-Behälter verteilen.
- Den Fisch auf den Varoma-Einlegeboden legen, würzen, einsetzen, verschließen und alles 25 Min./Varoma/Stufe 1 garen.
- Varoma und Gareinsatz abnehmen und warmhalten. Garflüssigkeit bis auf 200 ml abgießen, 200 ml von der Vollmilch, Mehl, zerkleinerten Bergkäse, Salz, Pfeffer und Kräuter zugeben und 4 Min./90 °C/Stufe 4 zur Sauce kochen. Alles zusammen anrichten.
