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Zutaten (4 Portionen)
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500 g Kohlsprossen
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2 Stk. Rote Äpfel
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500 g Langkorn Express Reis
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1 Stk. Granatapfel
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150 g Frischkäse
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1 Stk. Bio Zitrone
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Olivenöl, Salz, Pfeffer, Muskatnuss
Zubereitung
- Die Kohlsprossen waschen, die äußeren Blätter entfernen und die Röschen halbieren. Die Äpfel waschen, entkernen und in mundgerechte Spalten schneiden.
- Etwas Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Kohlsprossen mit der Schnittfläche nach unten bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten kräftig anbraten.
- Die Apfelspalten zugeben und weitere 5 Minuten mitbraten, bis sie leicht weich sind. Währenddessen den Granatapfel halbieren, die Kerne herauslösen und die Zitrone auspressen.
- Den Express Reis mit einem kleinen Schuss Wasser zu dem Gemüse in die Pfanne geben und 3 Minuten erhitzen. Den Frischkäse und den Zitronensaft unterrühren, bis eine cremige Bindung entsteht.
- Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss abschmecken, auf Tellern anrichten und mit den frischen Granatapfelkernen bestreut servieren.
