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Zutaten (4 Portionen)
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800 g Bio-Erdäpfel
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2 Stk. Äpfel
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1 Stk. Blutwurst
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100 g Speck hauchfein
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Öl, Salz, Pfeffer, Majoran
Zubereitung
- Erdäpfel waschen, in Salzwasser etwa 20 Minuten weich kochen, abgießen, schälen und in grobe Stücke schneiden.
- Äpfel waschen, entkernen und in Spalten schneiden. Blutwurst in dicke Stücke und den Speck in Streifen schneiden.
- Etwas Öl in einer großen Pfanne erhitzen, den Speck und die Erdäpfel darin kräftig und goldbraun anbraten.
- Apfelspalten und Blutwurststücke hinzufügen, mit Salz, Pfeffer und reichlich Majoran würzen und alles noch kurz schwenken, bis die Blutwurst heiß und die Äpfel leicht weich sind.
