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Zutaten (2 Portionen)
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500 g Speisekürbis Piena di Napoli
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1.990 g Karotten
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3.000 g Zwiebel gelb
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100 g Wacholder-Schinken
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250 g Pasta
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1 Stk. Frischkäse
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Olivenöl
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Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Den Speisekürbis schälen, entkernen und in mundgerechte Würfel schneiden. Zwei Karotten und eine Zwiebel aus den Vorratspackungen nehmen, schälen und ebenfalls klein schneiden. Den Wacholder-Schinken in Streifen schneiden.
- Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Kürbis- und Karottenwürfel darin bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten anbraten, bis sie weich sind. Zwiebel und Schinken zugeben und weitere 3 Minuten mitbraten.
- Währenddessen die Pasta in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest kochen. Vor dem Abgießen eine kleine Tasse Nudelwasser auffangen.
- Den Frischkäse zusammen mit etwas Nudelwasser zum Gemüse in die Pfanne geben und cremig rühren. Die abgetropfte Pasta untermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
