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Zutaten (4 Portionen)
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800 g Gnocchi
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400 g Speisekürbis Hokkaido
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150 g Baby Spinat
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150 g Schinkenwürfel
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60 g Grana Padano gerieben
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Olivenöl, Salz, Pfeffer
Zubereitung
- Den Hokkaido Kürbis waschen, entkernen und in kleine, mundgerechte Würfel schneiden. Den Babyspinat waschen und gut abtropfen lassen.
- Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Kürbiswürfel darin etwa 8 Minuten anbraten. Die Schinkenwürfel zugeben und kurz mitbraten.
- Die Gnocchi direkt mit in die Pfanne geben und weitere 5 bis 7 Minuten braten, bis der Kürbis weich ist und die Gnocchi leicht gebräunt sind.
- Den Babyspinat unterheben und zusammenfallen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen und vor dem Servieren mit geriebenem Grana Padano bestreuen.
