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Zutaten (4 Portionen)
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400 g Kuchenmehl
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4 Stk. Eier
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600 g Cremespinat
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1 Stk. Frischkäse
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100 g Gelbe Zwiebeln
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1 Stk. Prosciutto Crudo
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Öl, Salz, Pfeffer
Zubereitung
- Mehl, Eier und etwas Salz zu einem geschmeidigen Teig verkneten, auf einer bemehlten Fläche dünn ausrollen und in Bandnudeln schneiden.
- Den Prosciutto in Streifen schneiden und in einer Pfanne ohne Fett knusprig anbraten, danach herausnehmen.
- Die gelben Zwiebeln schälen, fein würfeln und in derselben Pfanne mit etwas Öl glasig dünsten.
- Den Cremespinat zugeben und erhitzen, anschließend den Frischkäse unterrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Bandnudeln in Salzwasser bissfest kochen, abseihen, mit der Spinatsauce mischen und mit dem knusprigen Prosciutto bestreut servieren.
