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Zutaten (4 Portionen)
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4 Stk. Ramen Nudeln
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400 g Zucchini
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2 Stk. Spitzpaprika
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200 g Frischkäse
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1 Stk. Bio Zitrone
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Öl
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Salz, Pfeffer
Zubereitung
- Die Zucchini und die Spitzpaprika waschen, putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Zitrone heiß abwaschen, etwas Schale abreiben und den Saft auspressen.
- Die Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen. Vor dem Abgießen etwa 150 ml Nudelwasser auffangen.
- In einer großen Pfanne etwas Öl erhitzen und das Gemüse darin 5 bis 7 Minuten anbraten. Den Frischkäse, das aufgefangene Nudelwasser, Zitronensaft und Zitronenabrieb einrühren, bis eine cremige Sauce entsteht.
- Die abgetropften Nudeln unter die Sauce heben, alles mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort servieren.
