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Zutaten (4 Portionen)
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400 g Bio-Tempeh
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600 g Bio-Süßkartoffeln
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100 g Kürbis
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200 g Bio-Mozzarella gerieben
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2 Stk. Bio-Avocado
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100 g Blattsalat
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Öl, Salz, Pfeffer, Paprikapulver
Zubereitung
- Die Süßkartoffeln schälen und gemeinsam mit dem Kürbis und dem Tempeh in etwa gleich große Würfel schneiden.
- Etwas Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Süßkartoffel- sowie Kürbiswürfel darin bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten braten, bis sie weich sind.
- Die Tempeh-Würfel zugeben, mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver kräftig würzen und weitere 5 Minuten knusprig mitbraten.
- Den geriebenen Mozzarella über das Gemüse und den Tempeh streuen, den Deckel auflegen und den Käse kurz schmelzen lassen.
- Die Avocados halbieren, entkernen, das Fruchtfleisch in Spalten schneiden und zusammen mit dem frischen Blattsalat zur warmen Pfanne servieren.
