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Zutaten (4 Portionen)
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8 Stk. Eier
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200 g Hirtenkäse
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400 g Erdäpfel
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2 Stk. Zwiebeln
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100 g Naturjoghurt
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Öl, Salz, Pfeffer, Paprikapulver
Zubereitung
- Erdäpfel und Zwiebeln schälen. Die Erdäpfel in sehr dünne Scheiben und die Zwiebeln in feine Ringe schneiden.
- Öl in einer großen, beschichteten Pfanne erhitzen und die Erdäpfelscheiben darin etwa 10 Minuten braten, bis sie weich sind, in den letzten 3 Minuten die Zwiebeln mitbraten.
- Eier mit dem Naturjoghurt, Salz, Pfeffer und etwas Paprikapulver verquirlen und den Hirtenkäse grob zerbröseln.
- Die Eiermischung über die Erdäpfel in die Pfanne gießen, den Hirtenkäse darüberstreuen und bei schwacher Hitze mit geschlossenem Deckel etwa 10 bis 12 Minuten stocken lassen, bis die Frittata fest ist.
