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Zutaten (4 Portionen)
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600 g Hendlbrustfilet
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250 g Quinoa Mix Tricolore
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400 g Zucchini
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150 g Joghurt
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Olivenöl
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Salz, Pfeffer, Paprikapulver
Zubereitung
- Den Quinoa in einem Sieb gründlich abspülen und in der doppelten Menge leicht gesalzenem Wasser für etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis er gar ist.
- Das Hendlbrustfilet in mundgerechte Stücke schneiden, mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen und in einer großen Pfanne mit etwas Olivenöl rundherum goldbraun anbraten.
- Die Zucchini waschen, würfeln, zum Fleisch in die Pfanne geben und für weitere 5 bis 7 Minuten mitbraten, bis das Gemüse bissfest ist.
- Den fertigen Quinoa unter die Fleisch-Gemüse-Mischung heben, kurz ziehen lassen und vor dem Servieren mit einem Klecks kühlem Joghurt anrichten.
