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Zutaten (4 Portionen)
-
600 g Hühnerinnenfilet
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2 Stk. Melanzani
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400 g Protein Quark
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1 Stk. Zitrone
-
Olivenöl, Salz, Pfeffer, Kräuter
Zubereitung
- Melanzani waschen, in mundgerechte Würfel schneiden und in einer großen Pfanne mit etwas Olivenöl bei mittlerer Hitze etwa 8 Minuten goldbraun anbraten, dann mit Salz und Pfeffer würzen.
- Währenddessen den Protein Quark mit dem Saft und etwas Abrieb der Zitrone sowie Salz, Pfeffer und Kräutern glatt rühren.
- Die Hühnerinnenfilets trocken tupfen, kräftig würzen und in einer zweiten Pfanne mit wenig Öl von beiden Seiten insgesamt etwa 6 bis 8 Minuten scharf anbraten, bis sie durch sind.
- Die gebratenen Melanzani auf Tellern verteilen, die Hühnerfilets darauf anrichten und zusammen mit dem erfrischenden Zitronen-Quark-Dip servieren.
