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Zutaten (4 Portionen)
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250 g Räucherlachs
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800 g Bio-Erdäpfel
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1 Stk. Bio-Gurke
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200 g Familien Joghurt
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40 g Universalmehl
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40 g Teebutter
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Salz, Pfeffer, Muskatnuss
Zubereitung
- Die Erdäpfel schälen, grob reiben und in einem sauberen Geschirrtuch kräftig ausdrücken, um die Flüssigkeit zu entfernen.
- Die ausgedrückten Erdäpfel in einer Schüssel mit Mehl, Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss gründlich vermengen.
- Die Gurke waschen, in feine Scheiben hobeln und mit dem Joghurt, Salz und Pfeffer zu einem frischen Gurkensalat verrühren.
- Die Teebutter in einer großen Pfanne erhitzen, aus der Erdäpfelmasse flache Puffer formen und diese bei mittlerer Hitze von beiden Seiten je 6 bis 8 Minuten goldbraun und knusprig braten.
- Die heißen Kartoffelrösti auf Tellern anrichten, den Räucherlachs darauf verteilen und zusammen mit dem erfrischenden Joghurt-Gurkensalat servieren.
