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Zutaten (2 Portionen)
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250 g Saftiges Krustenbrot
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1 Stk. Avocado vorgereift
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2 Stk. Bio Eier
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50 g Frischkäse
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Öl
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Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Das Krustenbrot in dicke Stücke schneiden und in einer Pfanne mit etwas Öl von beiden Seiten knusprig anrösten.
- Die Avocado halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch in einer Schüssel mit einer Gabel zerdrücken. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Den Frischkäse gleichmäßig auf die gerösteten Brote streichen und die Avocadocreme darauf verteilen.
- In derselben Pfanne etwas Öl erhitzen, die Eier hineinschlagen und zu Spiegeleiern braten. Anschließend auf den vorbereiteten Broten platzieren und servieren.
