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Zutaten (4 Portionen)
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800 g Speckige Erdäpfel
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600 g Cremespinat
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150 g Vorarlberger Bergkäse
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100 ml Vollmilch
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4 Stk. Eier
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1 Stk. Zwiebeln
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Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Öl
Zubereitung
- Die Erdäpfel schälen, in dünne Scheiben schneiden und in Salzwasser etwa 10 Minuten vorkochen, dann abgießen.
- Den Cremespinat in einem Topf mit der Vollmilch und der fein gewürfelten Zwiebel erwärmen und mit Salz, Pfeffer sowie Muskatnuss abschmecken.
- Erdäpfel und Cremespinat abwechselnd in eine Auflaufform schichten, mit geriebenem Bergkäse bestreuen und bei 200 Grad im Ofen ca. 20 Minuten goldbraun überbacken.
- Kurz vor Ende der Backzeit die Eier in einer Pfanne mit etwas Öl zu Spiegeleiern braten und auf dem fertigen Gratin servieren.
