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Zutaten (4 Portionen)
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600 g Weißkraut
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250 g Speisetopfen
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250 g Mehl glatt
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100 g Butter
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1 Stk. Ei
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150 g Geriebener Käse
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200 g Sauerrahm
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Salz, Pfeffer, Kümmel
Zubereitung
- Für den Teig Topfen, Mehl, 80 g weiche Butter und eine Prise Salz zu einem glatten Teig verkneten und kurz rasten lassen.
- Das Weißkraut fein hobeln, in der restlichen Butter in einer Pfanne 10 Minuten dünsten und kräftig mit Salz, Pfeffer sowie Kümmel würzen.
- Den Backofen auf 190 Grad vorheizen, den Teig auf einer bemehlten Fläche rechteckig ausrollen, das gedünstete Kraut und den Käse darauf verteilen und den Strudel fest einrollen.
- Den Strudel auf ein Backblech setzen, mit dem verquirlten Ei bestreichen, für 25 Minuten goldbraun backen und mit dem gewürzten Sauerrahm als Dip servieren.
