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Zutaten (4 Portionen)
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300 g Langkornreis
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200 g Cremiger Weichkäse
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250 g Dattel-Cherrytomaten
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2 Stk. Rote Spitzpaprika
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4 Stk. Eier
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150 g Joghurt Griechischer Art
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Öl, Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Oregano*
* nicht im Preis enthalten
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Zubereitung
- Den Langkornreis nach Packungsanleitung in leicht gesalzenem Wasser garen und anschließend abgießen.
- Die Spitzpaprika entkernen und würfeln, die Cherrytomaten halbieren und den Weichkäse in mundgerechte Würfel schneiden.
- Etwas Öl in einer großen Pfanne erhitzen, die Paprikawürfel darin 4 Minuten anbraten, dann die Tomaten, den gekochten Reis und die Gewürze unterheben und kurz mitbraten. Den Weichkäse darüberstreuen und leicht schmelzen lassen.
- In einer zweiten Pfanne die Eier zu Spiegeleiern braten. Die Reispfanne auf vier Teller verteilen, je ein Spiegelei daraufsetzen und mit einem Klecks griechischem Joghurt servieren.
