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Zutaten (4 Portionen)
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500 g Teigwaren
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2 Stk. Avocado
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250 g Snacktomaten
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150 g Rote Zwiebel
-
Olivenöl, Salz, Pfeffer
Zubereitung
- Die Teigwaren in reichlich gesalzenem Wasser bissfest kochen und vor dem Abgießen etwas Nudelwasser auffangen.
- Die rote Zwiebel fein würfeln, die Snacktomaten halbieren und beides in einer Pfanne mit Olivenöl etwa 5 Minuten weich schmoren.
- Die Avocados halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch mit etwas Nudelwasser, Salz und Pfeffer zu einer cremigen Sauce pürieren.
- Die gekochten Nudeln mit der Avocadosauce und den geschmorten Tomaten vermengen und sofort servieren.
