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Zutaten (4 Portionen)
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4 Stk. Ciabattaweckerl
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400 g Pintobohnen
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250 g Datterini Tomaten
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1 Stk. Gurke
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1 Stk. Avocados
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1 Stk. Zitronen
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Olivenöl, Knoblauchpulver, Salz, Pfeffer
Zubereitung
- Die Ciabattaweckerl halbieren und in einer Pfanne oder im Ofen mit etwas Olivenöl goldbraun und knusprig rösten.
- Pintobohnen abspülen, abtropfen lassen und in einer Pfanne mit Olivenöl, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer erhitzen, bis sie weich sind, dann leicht mit einer Gabel zerdrücken.
- Datterini Tomaten, Gurke und das Fruchtfleisch der Avocado in kleine Würfel schneiden und mit Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer zu einer frischen Salsa mischen.
- Das warme Bohnenpüree großzügig auf die gerösteten Ciabattahälften streichen und die frische Tomaten-Gurken-Salsa darauf verteilen.
