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Zutaten (4 Portionen)
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800 g Ofenerdäpfel
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2 Stk. Melanzani
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400 g Chinakohl
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100 g Zwiebeln
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30 ml Zitronensaft
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Olivenöl, Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver, Rosmarin
Zubereitung
- Den Ofen auf 200 Grad vorheizen. Die Ofenerdäpfel gründlich waschen, in Spalten schneiden, mit Olivenöl, Salz und Rosmarin mischen und auf einem Blech etwa 30 Minuten knusprig backen.
- Währenddessen die Melanzani würfeln, den Chinakohl in Streifen schneiden und die Zwiebeln fein hacken.
- Etwas Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Melanzaniwürfel darin bei starker Hitze rundherum kräftig anbraten.
- Zwiebeln und Chinakohl hinzufügen, weitere 5 Minuten bissfest dünsten und alles mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver abschmecken. Zusammen mit den Ofenerdäpfeln servieren.
