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Zutaten (4 Portionen)
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300 g Reis
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200 g Edelkastanien
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300 g Karotten
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100 g Schalotten
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2 Stk. Orangen
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Olivenöl, Salz, Pfeffer, Kräuter
Zubereitung
- Den Reis nach Packungsanweisung in leicht gesalzenem Wasser garen. Die Edelkastanien kreuzweise einritzen, im Ofen bei 200 Grad etwa 20 Minuten rösten und anschließend schälen.
- Die Schalotten und Karotten schälen und in feine Würfel oder Scheiben schneiden. Von den Orangen den Saft auspressen.
- Etwas Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Schalotten sowie Karotten darin etwa 8 Minuten dünsten, bis sie bissfest sind.
- Die geschälten Edelkastanien und den gekochten Reis in die Pfanne geben, mit dem Orangensaft ablöschen und kurz einkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Kräutern abschmecken.
