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Zutaten (4 Portionen)
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500 g Langkorn Express Reis
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400 g Zucchini
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2 Stk. Spitzpaprika Mix
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1 Stk. Granatapfel
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1 Stk. Bio Zitronen
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30 ml Olivenöl
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Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel
Zubereitung
- Die Zucchini waschen und würfeln, die Spitzpaprika entkernen und in Streifen schneiden. Den Granatapfel halbieren und die Kerne herauslösen.
- Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Zucchini sowie die Spitzpaprika darin etwa 6 Minuten kräftig anbraten.
- Den Express Reis mit etwas Wasser in die Pfanne geben, unter Rühren 3 Minuten mitdünsten und alles mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und dem Saft der Zitrone abschmecken.
- Die fertige Reispfanne auf Teller verteilen und mit den frischen Granatapfelkernen bestreut servieren.
