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Zutaten (4 Portionen)
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400 g Nudeln
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400 g Kohlsprossen
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250 g Cocktailstrauchtomaten
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2 Stk. Avocados
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1 Stk. Bio Zitrone
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Olivenöl
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Salz, Pfeffer
Zubereitung
- Die Nudeln in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest kochen und vor dem Abgießen eine Tasse Nudelwasser auffangen.
- Währenddessen die Kohlsprossen putzen und halbieren, die Tomaten waschen und halbieren. Beides in einer Pfanne mit etwas Olivenöl etwa 10 Minuten anbraten, bis die Kohlsprossen gar und leicht gebräunt sind.
- Die Avocados halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch mit dem Saft der Zitrone, einem Schuss Olivenöl, Salz, Pfeffer und etwas Nudelwasser zu einer cremigen Sauce zerdrücken.
- Die abgegossenen Nudeln mit der Avocadosauce vermengen und die gerösteten Kohlsprossen sowie die Tomaten unterheben.
