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Zutaten (4 Portionen)
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4 Stk. Rote Spitzpaprika
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250 g Langkornreis
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250 g Champignons
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200 g Dattel-Cherrytomaten
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30 ml Olivenöl
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Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Kräuter
Zubereitung
- Den Langkornreis in Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest kochen und abgießen. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
- Die Spitzpaprika waschen, der Länge nach halbieren und entkernen. Champignons putzen und würfeln, Cherrytomaten vierteln.
- Champignons in einer Pfanne mit etwas Olivenöl kräftig anbraten. Den gekochten Reis und die Tomaten unterheben und alles mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Kräutern abschmecken.
- Die Reismischung in die Paprikahälften füllen, in eine Auflaufform setzen, mit dem restlichen Öl beträufeln und im Ofen etwa 20 Minuten weich backen.
