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Zutaten (4 Portionen)
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500 g Schupfnudeln
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400 g Weißkraut
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150 g Tiroler Bauchspeck
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200 g Krustenlaib
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Öl, Salz, Pfeffer, Kümmel
Zubereitung
- Das Weißkraut putzen, den Strunk entfernen und das Kraut in feine Streifen schneiden. Den Bauchspeck in kleine Würfel schneiden.
- Etwas Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Speckwürfel darin knusprig anbraten. Das geschnittene Weißkraut zugeben, mit Kümmel, Salz und Pfeffer würzen und bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten dünsten, bis es weich ist.
- Die Schupfnudeln direkt in die Pfanne geben und unter gelegentlichem Wenden weitere 8 bis 10 Minuten goldbraun mitbraten.
- Den Krustenlaib aufschneiden und zur deftigen Schupfnudelpfanne servieren.
