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Zutaten (4 Portionen)
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600 g Schweineschopf ohne Knochen
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500 g Sauerkraut
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600 g Erdäpfel
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2 Stk. Zwiebeln
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150 g Sauerrahm
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20 g Mehl
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Öl, Salz, Pfeffer, Kümmel, Paprikapulver edelsüß
Zubereitung
- Den Schweineschopf in mundgerechte Würfel schneiden und die Zwiebeln fein hacken. Die Erdäpfel schälen, vierteln und in einem Topf mit Salzwasser etwa 20 Minuten weich kochen.
- In einem großen Schmortopf etwas Öl erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Das Fleisch zugeben, rundherum kräftig anbraten, dann vom Herd ziehen und großzügig mit Paprikapulver, Salz, Pfeffer und Kümmel würzen.
- Das abgetropfte Sauerkraut unterheben und mit etwa 300 ml Wasser aufgießen, sodass alles knapp bedeckt ist. Zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 30 Minuten schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.
- Den Sauerrahm mit dem Mehl glatt rühren, in das köchelnde Krautfleisch einrühren und noch einmal kurz aufkochen lassen, bis die Sauce sämig bindet. Gemeinsam mit den abgetropften Salzerdäpfeln servieren.
