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Zutaten (4 Portionen)
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500 g Schupfnudeln
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500 g Weißkraut
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150 g Tiroler Bauchspeck
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Öl
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Kümmel, Salz, Pfeffer
Zubereitung
- Das Weißkraut vom Strunk befreien und in feine Streifen schneiden. Den Bauchspeck in kleine Würfel schneiden.
- In einer großen Pfanne die Speckwürfel ohne zusätzliches Fett knusprig anbraten. Das geschnittene Weißkraut dazugeben, mit Kümmel, Salz und Pfeffer würzen und mit etwas Wasser ablöschen. Zugedeckt etwa 15 Minuten weich dünsten.
- In einer zweiten Pfanne etwas Öl erhitzen und die Schupfnudeln darin rundherum goldbraun anbraten.
- Die gebratenen Schupfnudeln unter das gedünstete Kraut und den Speck mischen, noch einmal kurz erhitzen und heiß servieren.
