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Zutaten (4 Portionen)
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600 g Schweinsschnitzelfleisch
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800 g Erdäpfel
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1 Stk. Zwiebeln
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100 g Mehl
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2 Stk. Eier
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1 Stk. Zitronen
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Salz, Pfeffer, Öl, Essig, Senf, Semmelbrösel
Zubereitung
- Die Erdäpfel in Salzwasser weich kochen, abgießen, schälen und noch warm in feine Stücke schneiden.
- Die Zwiebel fein würfeln und mit etwas warmem Wasser, Essig, Öl, Senf, Salz und Pfeffer über die Erdäpfel geben, vorsichtig mischen und ziehen lassen.
- Das Schweinsschnitzelfleisch dünn klopfen, beidseitig salzen und nacheinander in Mehl, verquirlten Eiern und Semmelbröseln wenden.
- Reichlich Öl in einer großen Pfanne erhitzen, die Schnitzel darin beidseitig goldbraun backen und mit Zitronenspalten sowie dem Erdäpfelsalat servieren.
