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Zutaten (4 Portionen)
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371 g Tortilla Wraps
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420 g Schwarze Bohnen
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100 g Gouda oder Edamer
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2 Stk. Avocados
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200 g Cherrytomaten
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50 g Jalapenos
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1 Stk. Zitrone
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Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel, Öl
Zubereitung
- Die schwarzen Bohnen abspülen und abtropfen lassen, die Cherrytomaten vierteln, die Jalapenos klein schneiden und den Käse reiben.
- Die Avocados halbieren, entkernen, das Fruchtfleisch mit einer Gabel zerdrücken und mit dem Saft der Zitrone, Salz und Pfeffer zu einer Guacamole verrühren.
- Die Hälfte der Tortillas mit Bohnen, Tomaten, Jalapenos, einer Prise Kreuzkümmel und dem geriebenen Käse belegen und mit den restlichen Tortillas abdecken.
- Die Quesadillas in einer großen Pfanne mit wenig Öl von beiden Seiten jeweils etwa 3 Minuten goldbraun braten, bis der Käse geschmolzen ist, in Stücke schneiden und mit der Guacamole servieren.
