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Zutaten (4 Portionen)
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8 Stk. Tortilla Original
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200 g Gouda oder Edamer
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2 Stk. Avocados
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250 g Cherrytomaten
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40 g Jalapenos
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20 g Koriander
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1 Stk. Zitrone
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Salz, Pfeffer, Öl
Zubereitung
- Für die Guacamole die Avocados halbieren, entkernen, das Fruchtfleisch mit einer Gabel zerdrücken und mit dem Saft der Zitrone, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Cherrytomaten waschen und vierteln, die Jalapenos sowie den Koriander fein hacken und den Käse grob reiben.
- Vier Tortillas auflegen, gleichmäßig mit dem geriebenen Käse, den Tomaten, Jalapenos und Koriander belegen und mit den restlichen vier Tortillas abdecken.
- Die Quesadillas nacheinander in einer leicht geölten Pfanne bei mittlerer Hitze von beiden Seiten knusprig braten, bis der Käse geschmolzen ist, in Stücke schneiden und mit der Guacamole servieren.
