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Zutaten (4 Portionen)
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2 Stk. Melanzani
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200 g Hirtenkäse
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250 g Naturjoghurt
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800 g Kichererbsen
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1 Stk. Zwiebeln
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1 Stk. Zitronen
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Olivenöl, Salz, Pfeffer, Knoblauch, Oregano
Zubereitung
- Die Melanzani längs halbieren, das Fruchtfleisch rautenförmig einschneiden, mit Olivenöl beträufeln, salzen und bei 200 Grad im Ofen etwa 25 Minuten weich backen.
- Die Zwiebel würfeln, in einer Pfanne mit Olivenöl glasig dünsten, die abgetropften Kichererbsen und Oregano zugeben und kurz mitbraten.
- Die Kichererbsenmischung auf den vorgebackenen Melanzanihälften verteilen, den Hirtenkäse darüberbröseln und weitere 10 Minuten im Ofen überbacken.
- Das Naturjoghurt mit etwas Zitronensaft, gepresstem Knoblauch, Salz und Pfeffer glatt rühren und zu den warmen Melanzani servieren.
