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Zutaten (2 Portionen)
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300 g Fischstäbchen
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450 g Cremespinat
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1 Packung Bio-Eier
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200 g Krustenbrot
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Öl, Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Den tiefgekühlten Cremespinat mit einem kleinen Schuss Wasser in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren langsam auftauen und erhitzen.
- Etwas Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Fischstäbchen darin von beiden Seiten goldbraun und knusprig braten.
- In einer zweiten Pfanne wenig Öl erhitzen, 2 Eier aus der Packung vorsichtig hineinschlagen, zu Spiegeleiern braten und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Den heißen Cremespinat auf Tellern anrichten, die knusprigen Fischstäbchen sowie je ein Spiegelei dazulegen und alles zusammen mit dem frischen Krustenbrot servieren.
