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Zutaten (4 Portionen)
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120 g Bergbaron
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120 g Kaisertaler
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250 g Knödelbrot
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200 ml Milch
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3 Stk. Eier
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1 Stk. Zwiebel
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1.000 ml Rindsuppe
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Butter, Öl, Salz, Pfeffer, Petersilie
Zubereitung
- Zwiebel fein würfeln und in etwas Butter glasig dünsten. Beide Käsesorten in kleine Würfel schneiden.
- Knödelbrot in eine Schüssel geben, mit warmer Milch übergießen und kurz ziehen lassen. Eier, gedünstete Zwiebel, Käsewürfel, gehackte Petersilie, Salz und Pfeffer zugeben.
- Die Masse gut verkneten und etwa 10 Minuten rasten lassen. Anschließend mit feuchten Händen Knödel formen und diese flach drücken.
- Die Kaspressknödel in einer Pfanne mit Öl beidseitig goldbraun braten. Währenddessen die Rindsuppe erhitzen und die fertigen Knödel direkt in der heißen Suppe servieren.
