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Zutaten (2 Portionen)
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400 g Frische Hirsch Medaillons
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250 g Esskastanien
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2 Stk. Äpfel rot Kronprinz Rudolf
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20 g Butter
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Salz, Pfeffer, Öl
Zubereitung
- Die Esskastanien an der gewölbten Seite kreuzweise einritzen und im Backofen bei 200 Grad Ober-/Unterhitze etwa 20 Minuten rösten, bis die Schale aufspringt. Anschließend etwas abkühlen lassen und schälen.
- Die Äpfel waschen, entkernen und in Spalten schneiden. In einer Pfanne mit der Butter kurz anbraten, bis sie leicht weich sind, und beiseitestellen.
- Die Hirschmedaillons trocken tupfen. In einer heißen Pfanne mit etwas Öl von beiden Seiten je 2 bis 3 Minuten scharf anbraten, sodass sie innen noch rosa sind.
- Die Hitze reduzieren, die geschälten Esskastanien und die Apfelspalten mit in die Pfanne geben und alles zusammen weitere 2 Minuten ziehen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
