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Zutaten (4 Portionen)
-
600 g Lachsfilet
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500 g Cherrytomaten
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2 Stk. Zitronen
-
1 Stk. Baguette
-
Olivenöl, Salz, Pfeffer
Zubereitung
- Die Cherrytomaten waschen und halbieren. Die Zitronen heiß abwaschen, eine Zitrone in dünne Ringe schneiden und die zweite Zitrone auspressen.
- Das Lachsfilet trocken tupfen, in 4 Portionen teilen und mit Salz sowie Pfeffer würzen.
- Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und den Lachs darin von beiden Seiten je 3 bis 4 Minuten goldbraun braten, danach kurz herausnehmen.
- Im verbliebenen Bratfett die Cherrytomaten und Zitronenringe 4 Minuten schmoren, mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken, den Lachs wieder dazugeben und alles mit dem aufgeschnittenen Baguette servieren.
