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Zutaten (2 Portionen)
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500 g Erdäpfel
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1 Stk. Jungzwiebel
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300 g Bachsaiblingsfilet
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500 g Zitronen
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500 g Naturjoghurt
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Salz, Pfeffer, Öl, Muskatnuss
Zubereitung
- Erdäpfel schälen, grob reiben und in einem sauberen Geschirrtuch kräftig ausdrücken. Jungzwiebel waschen, in feine Ringe schneiden und die Hälfte davon mit den geriebenen Erdäpfeln, Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss vermengen.
- Für den Dip etwa 150 g vom Naturjoghurt mit den restlichen Jungzwiebelringen, etwas abgeriebener Schale und dem Saft einer halben Zitrone sowie Salz und Pfeffer glattrühren.
- Öl in einer großen Pfanne erhitzen, aus der Erdäpfelmasse flache Taler formen und bei mittlerer Hitze von beiden Seiten in etwa 10 bis 12 Minuten goldbraun und knusprig braten.
- Bachsaiblingsfilets trocken tupfen, salzen und in einer zweiten Pfanne mit etwas Öl auf der Hautseite scharf anbraten, dann wenden und kurz gar ziehen lassen. Mit den Rösti, dem Joghurtdip und Zitronenspalten servieren.
