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Zutaten (2 Portionen)
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500 g Bio-Speisekürbis
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500 g Maroni
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1 Packung Barilla Pasta
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150 g Zwiebel gelb
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250 g Bio-Heumilch-Sauerrahm
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Olivenöl, Salz, Pfeffer, Muskatnuss
Zubereitung
- Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Den Kürbis waschen, entkernen und in mundgerechte Würfel schneiden. Die Maroni auf der gewölbten Seite kreuzweise einschneiden.
- Kürbiswürfel mit etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer auf einem Backblech verteilen, die Maroni dazugeben und alles im Ofen etwa 20 bis 25 Minuten rösten, bis der Kürbis weich ist und die Maroni aufspringen.
- Währenddessen für 2 Portionen etwa die Hälfte der Pasta in reichlich Salzwasser bissfest kochen. Die Zwiebel schälen, fein würfeln und in einer großen Pfanne mit etwas Öl glasig dünsten.
- Die gerösteten Maroni schälen und grob hacken. Den gerösteten Kürbis und die Maroni zu den Zwiebeln in die Pfanne geben. Den Sauerrahm sowie etwas Nudelkochwasser unterrühren und mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss zu einer cremigen Sauce abschmecken.
- Die abgetropfte Pasta direkt in die Pfanne geben, gut mit der Kürbis-Maroni-Sauce vermischen und sofort servieren.
