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Zutaten (4 Portionen)
-
800 g Weißkraut
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600 g Erdäpfel
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500 g Selchschopf
-
100 g Speckwürfel
-
Salz, Pfeffer, Kümmel, Öl
Zubereitung
- Die Erdäpfel schälen, in gleichmäßige Stücke schneiden und in gesalzenem Wasser etwa 20 Minuten weich kochen.
- Das Weißkraut vierteln, den Strunk entfernen und die Viertel in feine Streifen hobeln oder schneiden.
- Die Speckwürfel in einem großen Topf mit etwas Öl knusprig anbraten, das Kraut zugeben, mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen und mit einem kleinen Schuss Wasser zugedeckt etwa 15 Minuten dünsten.
- Den Selchschopf in dicke Stücke schneiden, in den letzten 10 Minuten auf das Kraut legen und heiß dämpfen, anschließend alles zusammen mit den abgetropften Erdäpfeln servieren.
