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Zutaten (4 Portionen)
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600 g Kohlsprossen
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500 g Schweinefilet
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2 Stk. Rote Äpfel
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300 g Sauerteigbrot
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Öl, Salz, Pfeffer, Thymian
Zubereitung
- Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Kohlsprossen putzen, halbieren und die Äpfel in Spalten schneiden.
- Kohlsprossen und Apfelspalten auf einem Backblech verteilen, mit etwas Öl, Salz, Pfeffer sowie Thymian mischen und etwa 20 bis 25 Minuten im Ofen rösten.
- Das Schweinefilet in Medaillons schneiden, kräftig würzen und in einer heißen Pfanne mit Öl von beiden Seiten je 3 bis 4 Minuten braten.
- Das geröstete Saisongemüse mit den Schweinefiletmedaillons anrichten und das Sauerteigbrot dazu servieren.
